Комбинированный банкет
Банкет, который включает в себя два-три вида банкета, например банкет-фуршет и банкет за столом с полным обслуживанием называют комбинированным. Для того, чтобы провести подобный банкет, потребуется не менее двух залов. В первом зале находиться фуршетный стол (столы), там предлагаются холодные закуски и напитки. Через 30–40 мин после первого зала гостям предлагается пройти во второй зал, который подготовлен специально для банкета за столом с полным обслуживанием или частичным обслуживанием. После того, как каждый гость займет свое место за столом, в зависимости от времени подается обед или ужин.
Горячие закуски подают в самом начале. В обеденное время сразу после них следует суп, второе горячее блюдо, десерт и кофе (или чай).
В случае, когда к фуршетному столу подаются горячие закуски, обслуживание начинают именно с них.
Также комбинированный банкет может состоять из банкета-коктейля и банкета за столом с полным или частичным обслуживанием.
В некоторых случаях организовывают банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, при этом кофе с десертом подается во втором зале. В качестве десерта подается шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожное), соответствующие напитки и табачные изделия.
